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香糯爽滑的原味戚风蛋糕
香糯爽滑的原味戚风蛋糕

香糯爽滑的原味戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:14

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主料

辅料

具体步骤

  • 香糯爽滑的原味戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.先将鸡蛋打散,加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 香糯爽滑的原味戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.加入色拉油,继续用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 香糯爽滑的原味戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 香糯爽滑的原味戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.用电动打蛋器将蛋白打发,直到提起打蛋头可以拉起弯钩为止。
  • 香糯爽滑的原味戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后加入剩下的蛋白糊,继续用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
  • 香糯爽滑的原味戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入预先预热好的烘炉里烘烤35分钟就可以了。
  • 香糯爽滑的原味戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.成品。

烹饪技巧

  • 1、将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放在两个碗里,装蛋白的碗要无水无油的干净碗子。2、加入过筛的低筋面粉后,用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀,千万不要打圈。3、用电动打蛋器打发蛋白要分三次加入细砂糖,第一次是在鱼眼泡的时候加入;第二次是在蛋白泡变细的时候加入;第三次是在蛋白泡开始成乳状,在打发的过程中有纹路出现的时候加入。4、蛋白糊与蛋黄糊混合的时候要用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀,千万不可以打圈,免得会消泡。5、蛋糕糊倒入蛋糕模具后,在入烤炉前和烤完之后都要在桌面上轻摔两下,把里面的空气震摔出来。

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