沁人心脾的牛奶排包

具体步骤

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  第一步
  1.除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。
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  第二步
  2.15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
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  第三步
  3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
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  第四步
  4.接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
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  第五步
  5.取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
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  第六步
  6.取一个剂子，擀成长舌形。
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  第七步
  7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
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  第八步
  8.搓成两头尖的长条。
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  第九步
  9.把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）
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  第十步
  10.发到面包坯子是原体积2倍大。
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  第十一步
  11.蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
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  第十二步
  12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
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  第十三步
  13.烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。