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简易版-豆沙菊花酥
简易版-豆沙菊花酥

简易版-豆沙菊花酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:16

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主料

  • 白糖 :15
  • 蛋液 :10ml
  • 中筋面粉100
  • 水 :45
  • 植物油 :10

辅料

具体步骤

  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解一
    第一步
    1.水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解二
    第二步
    2.把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分。 把油酥面团也切成12等分。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解三
    第三步
    3.取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解四
    第四步
    4.包起来。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解五
    第五步
    5.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解六
    第六步
    6.擀开后,从上而下卷起来。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解七
    第七步
    7.卷好的面团收口朝上,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长更窄)。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解八
    第八步
    8.再次从上而下卷起来。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解九
    第九步
    9.将做好的酥皮面团擀开成圆形。中间放入20克枣泥馅
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解十
    第十步
    10.包起来。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解十一
    第十一步
    11.包好的面团收口朝下放在案板上,用手压扁。用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀,做成8片“花瓣”。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解十二
    第十二步
    12.将每一片“花瓣”向同一方向扭转,成为“绽放”的模样。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解十三
    第十三步
    13.用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解十四
    第十四步
    14.用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许白芝麻作为装饰。
  • 简易版-豆沙菊花酥的做法图解十五
    第十五步
    15.将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。

烹饪技巧

  • 每次擀卷后记得室温静置一会,比较好操作。

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