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色味俱全的莲花卷
色味俱全的莲花卷

色味俱全的莲花卷

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.05 09:10

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主料

辅料

  • 酵母 :5
  • 枸杞子少许
  • 豌豆豆浆 :适量

具体步骤

  • 色味俱全的莲花卷的做法图解一
    第一步
    1.500克面粉放入容器中;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解二
    第二步
    2.新鲜豌豆打出的豆浆适量,放入酵母搅匀,静置一会儿;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解三
    第三步
    3.豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团,多揉一会儿,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解四
    第四步
    4.面团发酵到1.5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解五
    第五步
    5.面团取出揉匀排气,分成两份;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解六
    第六步
    6.取其中一份搓成长条,切成大小合适的剂子;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解七
    第七步
    7.再把剂子揉匀,两个剂子一组,分别擀成均匀的圆形面片;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解八
    第八步
    8.面片先对折,再折三角形;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解九
    第九步
    9.三角形切两刀,其中一个同样操作;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解十
    第十步
    10.两组中最大的切口相对;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解十一
    第十一步
    11.第二组最长边相对;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解十二
    第十二步
    12.小三角也是最长边相对;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解十三
    第十三步
    13.用一根筷子横着压一下;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解十四
    第十四步
    14.将生坯最长面面向自己,再用两根筷子在它的左右压一下,再往中间聚拢,抽出筷子,莲花卷生坯就做好了,依次做完所有生坯;
  • 色味俱全的莲花卷的做法图解十五
    第十五步
    15.莲花卷凉水入锅,二次醒发20钟,开火,水开后中火20分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了!~

烹饪技巧

  • 1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。3.关于和面用多少水,那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头,我自己喜欢吃硬面馒头,所以每次和面的水量都会少一些,一般500克面粉250克水,这样蒸出的馒头不硬不软。

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