#特色菜#凤梨酥

具体步骤

• 
  第一步
  1.先做饼皮：将软化黄油中，加入鸡蛋、糖粉，用电打蛋器打发。
• 
  第二步
  2.加入所有的粉类，手揉成团。包裹保鲜膜，放入冰箱静置1个小时。
• 
  第三步
  3.炒制馅心：先将菠萝切块剁碎。之后用纱布挤出水分。将干的菠萝肉放到锅里。
• 
  第四步
  4.加入冰糖，开火熬制，开始中火，一小会后转入小火，将冰糖融化，菠萝中的水分熬出来。
• 
  第五步
  5.将水分逐渐熬干。
• 
  第六步
  6.加入麦芽糖，将糖熬化开。
• 
  第七步
  7.最后熬的比较浓稠后，关火。
• 
  第八步
  8.将馅分成30g一个，大致滚圆。
• 
  第九步
  9.开始包凤梨酥：将面团分出1个55g，揉成团，用手指压开成圆形。
• 
  第十步
  10.包入馅心，用包月饼的方式包好，封口。
• 
  第十一步
  11.大致调整前宽后窄的样子压入心型模具中。用手指将表面基本压平。
• 
  第十二步
  12.用小月饼的花型模在上面压花。
• 
  第十三步
  13.压好后，烤箱预热180度，将硅胶模具放入烤盘中，烤30分钟至上色。