#回忆#回锅肉

具体步骤

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  第一步
  1.青椒洗净切滚刀块，姜切丝，大蒜一切为二，葱切段
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  第二步
  2.锅里坐水，放入适量花椒、姜片烧开，下五花肉大火煮至用筷子可以插透的程度，捞出，过凉水，待凉后切薄片（五花肉用花椒+姜片煮，可以提鲜、去腥）
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  第三步
  3.锅烧热，无需放油，下五花肉煸炒，炒至颜色微黄，出油，盛出待用
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  第四步
  4.油烧热，下葱白段、姜丝、大蒜爆香，加入青椒片翻炒
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  第五步
  5.加入豆瓣酱炒香
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  第六步
  6.倒入五花肉翻炒均匀，调入少许盐，加入葱叶段炒匀
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  第七步
  7.大火快速翻炒一分钟即可