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美美厨房之抹茶冰淇淋
美美厨房之抹茶冰淇淋

美美厨房之抹茶冰淇淋

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.28 09:18

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主料

  • 淡奶油 :300
  • 牛奶200
  • 蛋黄 :3个
  • 砂糖 :70

辅料

  • 抹茶粉 :15

具体步骤

  • 美美厨房之抹茶冰淇淋的做法图解一
    第一步
    蛋黄加牛奶和60g糖打匀,小火加热(电磁炉更方便控制,切记火不可以大不可以沸腾),边加热边顺时针划圈搅拌,一直搅到液体变得有点稠(如图1),即可关火放凉。
  • 美美厨房之抹茶冰淇淋的做法图解二
    第二步
    奶油加10g糖,隔冰块或冰水打发,打到打蛋器提起有弯弯的尖角还可以缓慢流动,加入之前的蛋奶糊翻拌匀 (从下到上翻,不可划圈,图2)。
  • 美美厨房之抹茶冰淇淋的做法图解三
    第三步
    加入抹茶粉,用打蛋器快速打匀(不可打太久,打一下打匀就可以了图3)。
  • 美美厨房之抹茶冰淇淋的做法图解四
    第四步
    倒入干燥的带盖的保鲜盒,冷冻库冻40分钟后,取出顺同一方向搅拌一遍在冰冻,每40分钟搅拌一次(都要同个方向),搅4~5次就可以了(时间有限,我就搅了3次,不过效果也不错)。
  • 美美厨房之抹茶冰淇淋的做法图解五
    第五步
    冻到隔天一般会硬一点,要吃提前拿出来一下会比较好挖。

烹饪技巧

  • 1.在冷冻过程中翻拌4~5次,最后成品的口感更佳~2.在这基础上可自由变换口味,改加可可粉或改加咖啡粉和咖啡酒或其它别的中意的口味~(ˉ﹃ˉ)

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