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诱人的可可戚风蛋糕
诱人的可可戚风蛋糕

诱人的可可戚风蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:19

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主料

辅料

具体步骤

  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.材料集合
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.将蛋清和蛋黄分离后,各装入两个无水无油的小盆内备用
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将牛奶稍微热下,放进可可粉和20g的糖混合均匀,继而加入色拉油,要缓缓的加,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀,逐个加入蛋黄,每加入一个都要先搅拌均匀再放下一个,晒入低粉,轻轻的抄拌成可可面糊,放一旁备用
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  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.打蛋清。用电动打蛋器高速打发,出现粗泡时第一次加入三分之一的细糖
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.打到细泡时第二次加入三分之一的细糖
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.打到稍微有纹路时最后倒入三分之一的细糖
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋清打到雪白并出现明显划痕,拿起打蛋头其尖端出现短小的三角状且不滴落,说明蛋清打发好了
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.取三分之一的蛋白湖放进可可面糊中,用炒菜式的方法上下翻拌,搅拌均匀后再取三分之一的蛋白湖放进来继续拌匀,最后将加了蛋白的可可面糊回倒入剩余的蛋白盆中,继续搅拌均匀
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.将拌好的面糊轻轻倒入8寸模具里,拿离桌面2CM左右放下去磕几下震出大气泡
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将模具放入预热好的烤箱中,160度烘烤35分钟
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.时间到后,立即取出模具将其倒扣在烤架上,待凉后再脱模
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.脱模完的样子
  • 诱人的可可戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.切块即食

烹饪技巧

  • 装蛋黄蛋清的盆一定要无水无油拌蛋白糊和可可粉面糊的时候手法一定要对,要轻,用炒菜式的手法上下翻拌,否则容易消泡尽量在最短时间内把面糊放入烤箱中,否则也会容易造成消泡而影响烤制效果和口感

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