扎肝

具体步骤

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  第一步
  1.肠衣洗净表面盐
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  第二步
  2.豆腐切成2厘米款长9厘米的条
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  第三步
  3.油锅烧至170度左右，放入豆腐条
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  第四步
  4.炸至表面金黄捞出控油
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  第五步
  5.五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片
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  第六步
  6.猪肝切成豆腐条长度的条
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  第七步
  7.用开水焯烫下
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  第八步
  8.把笋切成大小适当的条（所有要困扎的食材长度统一即可）
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  第九步
  9.把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上
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  第十步
  10.将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧
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  第十一步
  11.捆扎好的扎肝生胚
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  第十二步
  12.准备一锅清水，冷水下锅
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  第十三步
  13.烧热去掉表面浮沫
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  第十四步
  14.加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右
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  第十五步
  15.煮好的扎肝捞出
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  第十六步
  16.把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可