妈妈做的糖醋小排

具体步骤

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  第一步
  1.将猪肋排剁成3厘米长的块状
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  第二步
  2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
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  第三步
  3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用
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  第四步
  4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
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  第五步
  5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排
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  第六步
  6.煎炸至金棕色，八成熟的样子捞出沥干备用
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  第七步
  7.将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml）,放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行
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  第八步
  8.小火慢慢加热
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  第九步
  9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
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  第十步
  10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
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  第十一步
  11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
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  第十二步
  12.放入生抽，翻炒半分钟
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  第十三步
  13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
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  第十四步
  14.撒上白芝麻，装盘即可