家有大厨之蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄（方子里是用5个，我做蛋糕用了一个，就剩下4个了）蛋清分开， 都放在无水无油的盆中。
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  第二步
  2.蜂蜜称好，加热40度左右。
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  第三步
  3.蛋黄中放入白糖10克 搅拌均匀
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  第四步
  4.把蜂蜜放入蛋黄液中搅拌均匀 待用
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  第五步
  5.10克的黄油和25克的牛奶称好，加热到80度左右
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  第六步
  6.蛋清中加入几滴白醋
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  第七步
  7.分三次加入40克白糖打发到醋泡
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  第八步
  8.继续打发到湿性发泡 出现弯弯的小三角
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  第九步
  9.去一半的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
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  第十步
  10.加入过筛的面粉50个
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  第十一步
  11.像炒菜一样，切拌均匀
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  第十二步
  12.蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中
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  第十三步
  13.把加热过的牛奶黄油的混合液趁热慢慢洒在蛋糕糊上 切拌均匀
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  第十四步
  14.烤盘 放入吸油纸 刷一些油
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  第十五步
  15.倒入蛋糕糊 震出大气泡
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  第十六步
  16.烤箱预热 170度 10分钟 放入烤盘后 170度烤20分钟左右
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  第十七步
  17.拷完后 立即放入凉盘中 撕去吸油纸
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  第十八步
  18.放入一些草莓酱
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  第十九步
  19.卷起来 切块 就好了