家常菜笋干扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
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  第二步
  2. 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
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  第三步
  3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
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  第四步
  4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
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  第五步
  5.用老抽将肉上色
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  第六步
  6.用油勾抓肉入锅 。
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  第七步
  7.炸至肉皮表面起粒粒。
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  第八步
  8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。
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  第九步
  9.笋干先用温水泡发后清洗干净。
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  第十步
  10.锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
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  第十一步
  11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
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  第十二步
  12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
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  第十三步
  13.将炸好的肉切成薄片。
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  第十四步
  14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
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  第十五步
  15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
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  第十六步
  16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.
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  第十七步
  17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
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  第十八步
  18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。
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  第十九步
  19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
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  第二十步
  20.用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
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  第二十一步
  21.开吃喽.....