口感好的炸猪排

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜猪肉一块（选板实一些好切的肉）
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  第二步
  2.整块分成厚薄恰当的大块
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  第三步
  3.用刀背横向、纵向交替松肉（有木锤效果更好）
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  第四步
  4.装入碗内，放适量料洒、盐、胡椒粉、姜末码入味（时间久一些更入味，我用了一个小时）
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  第五步
  5.敲一个鸡蛋在碗内
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  第六步
  6.调成蛋液后加适量豆粉调成糊
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  第七步
  7.将码入味的猪排浸入蛋液糊中上浆
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  第八步
  8.盘内准备面包糠
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  第九步
  9.放入上浆后的肉排均匀裹上面包糠，用筷子按实再裹一遍
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  第十步
  10.锅内油温6成熟时下入猪排炸至定型变色，捞出稍凉，等油烧至八成熟再倒入锅内炸两、三分钟即可
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  第十一步
  11.捞出沥干油装盘
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  第十二步
  12.切成方便食用的小块，稍整理装盘