美美厨房之红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 07:47

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主料

• 五花肉 ：800

辅料

• 姜 ：少许
• 油 ：少许
• 料酒 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 葱 ：少许
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将猪肉洗净，焯制后，放入高压锅中，加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、盐等调料，大火上汽后十分钟即可
• 
  第二步
  2.将八分熟的猪肉从高压锅中捞出
• 
  第三步
  3.锅中倒入少许油，放入冰糖
• 
  第四步
  4.小火慢慢的炒化变成深褐色
• 
  第五步
  5.将猪肉倒入滑炒
• 
  第六步
  6.使糖色全部包裹住猪肉，如果颜色较浅，可再加入少许的老抽上色
• 
  第七步
  7.将汤汁全部吸引进去即可出锅食用

烹饪技巧

• 先用高压锅将猪肉炖至八成熟，减少红烧的时间；炒糖色时宜小火，且炒至深褐色即可将肉放入，防止糊化；因为炖制时已经加入各种调料，烧制时不需再放调料，也可依据个人口味再适当添加调料。

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