自制剁椒

具体步骤

• 第一步
  1.1.原料备用。
• 第二步
  2.2.将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水份。
• 第三步
  3.3.大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。
• 第四步
  4.4.晾干水份的辣椒去蒂。
• 第五步
  5.5.菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。
• 第六步
  6.6.生姜和大蒜剁成碎末。
• 第七步
  7.7.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。
• 第八步
  8.8.充份搅拌均匀。
• 第九步
  9.9.储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
• 第十步
  10.10.拌好的剁椒放入放凉的容器内。
• 第十一步
  11.11.装好后淋入白酒。
• 第十二步
  12.12.密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。