#好味道#南瓜面包

具体步骤

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  第一步
  1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。
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  第二步
  2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。
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  第三步
  3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。
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  第四步
  4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。
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  第五步
  5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。
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  第六步
  6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。
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  第七步
  7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。
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  第八步
  8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。
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  第九步
  9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。
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  第十步
  10.压扁排气。
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  第十一步
  11.平均分割为三份。
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  第十二步
  12.滚圆。
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  第十三步
  13.盖上保鲜膜放置20分钟。
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  第十四步
  14.20分钟结束后，体积略有膨大。
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  第十五步
  15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。
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  第十六步
  16.左右分别往中间折
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  第十七步
  17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。
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  第十八步
  18.从一头卷起。
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  第十九步
  19.另一头末端压扁，便于收口。
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  第二十步
  20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
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  第二十一步
  21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
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  第二十二步
  22.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。