主料

白糖：18
盐：1.5-2克
黄油：30
全蛋液：30
低粉：30
牛奶：80
高粉：120
面包改良剂：用量按说明
耐高糖酵母：5
全脂奶粉：8
刷面用全蛋液：适量

辅料

椰蓉：70
糖粉：35

具体步骤

第一步

1.准备好材料
第二步

2.牛奶稍热一下温度35度左右加入干酵母化开静置一会儿，主料中其它粉类称重过筛混合均匀，黄油切小块放一边室温软化备用
第三步

3.然后加入蛋液，注意此时不加黄油，加入融化好的酵母牛奶拌成面团
第四步

4.将面团一直揉到可以拉出这样的膜来，弹性不是很大膜不是特别的薄，就可以加入黄油继续揉了
第五步

5.揉到拉出的薄膜比较有弹性，而且薄的时候就到扩展阶段了
第六步

6.把面团揉光滑盖上保鲜膜至温暖处发酵2倍或2.5倍大，发酵时间随温度变化，家里刚停暖气，这次我用了将近两个小时
第七步

7.检测面团有没有发酵好，食指蘸薄粉，在面团中问按下去，不回缩就是发酵好了
第八步

8.面团排气，将面团分成五等份揉圆盖保鲜膜，醒15分钟
第九步

9.配料里的材料混合即成椰蓉馅，分5份
第十步

10.取一份擀成长椭圆形，放一份椰蓉馅
第十一步

11.捏成橄榄形，翻面捏口朝下再擀成椭圆形
第十二步

12.用锋利的刀片在面片中间竖切一刀，不要切断
第十三步

13.将切开的面象拧麻花一样拧起来，整一下形放入烤盘中，有纸托的可以放入纸托中，再放入炼盘中，放烤箱上层，下层放一碗热水关烤箱门，大概40分钟就发酵到2倍大
第十四步

14.发酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层15分钟，面包表面金黄色就可出炉
第十五步

15.出炉了