酱烧八爪鱼

具体步骤

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  第一步
  1.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。
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  第二步
  2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
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  第三步
  3.欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
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  第四步
  4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
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  第五步
  5.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
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  第六步
  6.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。
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  第七步
  7.倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。
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  第八步
  8.翻炒均匀即可（必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。