#爱美食#水笋烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块
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  第二步
  2.水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久）
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  第三步
  3.备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟
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  第四步
  4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干
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  第五步
  5.在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香
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  第六步
  6.将五花肉放入，一起煸炒
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  第七步
  7.倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀
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  第八步
  8.煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用
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  第九步
  9.汤锅内大火烧开水后放入水笋，煮约10分钟
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  第十步
  10.加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽（要随时注意汤汁的多少别烧干了）
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  第十一步
  11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了）
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  第十二步
  12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香