健康美食之戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好原料，糖粉分成2份，20克放如蛋清，10克放入蛋黄
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  第二步
  2.蛋清蛋黄分离
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  第三步
  3.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖
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  第四步
  4.蛋清比较粘稠时第二次放糖
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  第五步
  5.蛋清出现纹路时第三次放糖
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  第六步
  6.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，蛋清就打发好了
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  第七步
  7.2个蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器轻轻打散，再倒水，搅匀
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  第八步
  8.低筋粉过筛，筛入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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  第九步
  9.放蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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  第十步
  10.搅拌好的面糊
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  第十一步
  11.烤盘内铺一层锡纸，倒入蛋糕面糊，抹平表面，震两下把蛋糕糊内的大气泡震出。烤箱150度预热5分钟，将烤盘放入烤箱，上小火150度火20分钟
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  第十二步
  12.烤好的戚风蛋糕
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  第十三步
  13.出炉后趁热撕下锡纸，倒扣
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  第十四步
  14.冷后翻面，表面朝上，涂抹上果酱
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  第十五步
  15.卷起来
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  第十六步
  16.用刀切成小块