记忆中的蒜泥白肉

具体步骤

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  第一步
  1.将大块的五花肉，切成4块，
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  第二步
  2.用清水浸泡1小时，每隔15分钟，换一次水，
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  第三步
  3.煮锅中加水，将五花肉冷水下锅，
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  第四步
  4.水烧开后，撇去血沫，
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  第五步
  5.五花肉捞出，
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  第六步
  6.锅中换水，加入2片姜，2段葱，2个八角，1块桂皮，
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  第七步
  7.下入焯水的五花肉，大火烧开，转小火煮40分钟，
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  第八步
  8.煮至五花肉能用筷子扎透即可，在原汤中浸泡30分钟，
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  第九步
  9.黄瓜切细丝，
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  第十步
  10.摆于盘子正中，
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  第十一步
  11.白肉切薄片，
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  第十二步
  12.转圈摆于盘中，
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  第十三步
  13.3瓣大蒜，用压蒜器，压成蒜泥，
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  第十四步
  14.再加入1汤匙醋，1汤匙生抽，1小勺白糖，半1小勺盐，
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  第十五步
  15.葱姜分别切末，1个红辣椒掰碎，
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  第十六步
  16.锅中倒油，小火加热，下花椒和八角炸香，关火，
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  第十七步
  17.下葱姜末和辣椒，利用余温炸出香味，
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  第十八步
  18.倒入蒜泥碗中，
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  第十九步
  19.拌匀料汁就完成了，
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  第二十步
  20.浇在黄瓜丝上即可。