记忆中的麻婆豆腐

具体步骤

• 第一步
  1.将豆腐切成小方块
• 第二步
  2.放入加了少许盐的沸水里绰一下，去除豆腥味
• 第三步
  3.捞出用凉水浸泡
• 第四步
  4.肉未加入料酒，生抽，盐，淀粉拌匀，腌15分钟
• 第五步
  5.准备豆瓣酱，花椒末
• 第六步
  6.准备好葱未，姜未，蒜末，干辣椒，蒜苗段
• 第七步
  7.炒锅烧热，加油放入葱姜蒜爆香，然后加入肉未炒至金黄色盛起
• 第八步
  8.另到油爆香豆瓣酱
• 第九步
  9.加入炒好的肉末翻炒
• 第十步
  10.加入干辣椒，少许料酒继续翻炒两分钟
• 第十一步
  11.加适量水，倒入豆腐烧几分钟
• 第十二步
  12.水开后，加适量生抽
• 第十三步
  13.汁快烧干时，加少量盐，鸡精调味，倒入淀粉水勾芡
• 第十四步
  14.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上蒜苗段