1：泡芙在烘焙的时候不能打开烤箱检查状态，因为温度急剧下降会使泡芙塌陷。2：鸡蛋要分次加入，因为大家用的面粉品牌不同，吸水量也不同，所以鸡蛋不能一次性加入，需要分次加入，并不停的检查面糊的状态，一般呈光滑的倒三角状即可，而且大家用的鸡蛋大小也不同，我用的是洋鸡蛋，很大，这次烤的泡芙用4个大鸡蛋正好。
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