口感好的羊肉汤

具体步骤

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  第一步
  1.买该骨头的羊肩肉，还有点羊排，带骨头的炖汤才好喝
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  第二步
  2.羊肉稍微分割一下凉水入锅
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  第三步
  3.备好煮肉料：当归，生姜，八角，花椒，肉蔻，草果，山楂，香叶，桂皮，丁香。最关键的当归必须要有！
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  第四步
  4.把碎的放入调料盒中入锅，其他的直接放锅中，大火煮开后小火煮2个小时
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  第五步
  5.冬天没法拍照，刚煮好的都是热气，等凉了拍油都凝固了
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  第六步
  6.煮好的时候就把大块的肉捞出来，放入网蓝中晾凉。这样晾凉的肉紧实，好切
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  第七步
  7.把晾凉的肉切薄片
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  第八步
  8.肉片放入碗中，把羊肉汤烧开，把滚开的汤盛入碗中，然后再把汤篦会锅中，反复2-3次，这样是为了把羊肉泡热
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  第九步
  9.最后放入盐和胡椒粉
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  第十步
  10.再用滚开的汤沏入
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  第十一步
  11.放上香葱末和辣椒油即可