家有大厨之水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.里脊肉去筋膜，切成肉片。
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  第二步
  2.肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
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  第三步
  3.圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
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  第四步
  4.生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
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  第五步
  5.将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
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  第六步
  6.见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
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  第七步
  7.水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
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  第八步
  8.将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
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  第九步
  9.锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
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  第十步
  10.将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
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  第十一步
  11.将加热至8成热油快速倒在调料上即可。