好吃的翡翠白菜

具体步骤

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  第一步
  1.把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里
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  第二步
  2.加入开水
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  第三步
  3.搅拌均匀
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  第四步
  4.揉成团
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  第五步
  5.加入猪油
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  第六步
  6.再次揉成光滑、细腻的面团
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  第七步
  7.揉好的面团分成两份
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  第八步
  8.一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团
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  第九步
  9.胡萝卜洗净后切成丁
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  第十步
  10.香菇洗净后切成小丁
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  第十一步
  11.肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒
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  第十二步
  12.搅拌成馅备用
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  第十三步
  13.锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒
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  第十四步
  14.至颜色变白后
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  第十五步
  15.加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。
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  第十六步
  16.把2份面团揉成一样长度和粗细的长条
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  第十七步
  17.用菜刀切成大小均匀的小剂子
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  第十八步
  18.取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆
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  第十九步
  19.把白面团放入绿色面圈的中间
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  第二十步
  20.用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
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  第二十一步
  21.装入适量馅料
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  第二十二步
  22.用手按紧
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  第二十三步
  23.把面皮捏成一个五角星的样子
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  第二十四步
  24.从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大
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  第二十五步
  25.用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路
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  第二十六步
  26.轻轻压好
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  第二十七步
  27.然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
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  第二十八步
  28.做好的白菜胚
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  第二十九步
  29.放入蒸笼里
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  第三十步
  30.上锅蒸8分钟左右就可以了