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家常炖梭鱼
家常炖梭鱼

家常炖梭鱼

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.04.25 09:18

家常炖梭鱼做法简单,花费时间短,奶白的鱼汤上点缀几颗翠绿的香菜、香葱。主料梭鱼具有开春第一鲜的美誉,肉质鲜美,营养丰富,味美诱人,对心脑血管疾病有较好的治疗辅助作用,但是其属于海鱼,对海鲜过敏的人群不要吃哦。

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主料

辅料

  • 葱姜蒜 :适量
  • 八角1个
  • 料酒 :适量
  • 干红椒 :2个
  • 猪肥肉 :50g
  • 胡椒粉适量
  • 鸡蛋液 :1个
  • 酱油适量
  • 花椒适量
  • 韭菜段 :适量

具体步骤

  • 家常炖梭鱼的做法图解一
    第一步
    1.先看看这个大梭鱼,足足有六七斤。
  • 家常炖梭鱼的做法图解二
    第二步
    2.将梭鱼去鳞片切成块状加盐、料、胡椒粉腌制半小时以上。
  • 家常炖梭鱼的做法图解三
    第三步
    3.将腌好的鱼块沾蛋液,入锅煎熟。
  • 家常炖梭鱼的做法图解四
    第四步
    4.将煎好的鱼盛出,留少许底油,将切成片的肥猪肉入锅翻炒。
  • 家常炖梭鱼的做法图解五
    第五步
    5.当肥猪肉被炒至出油变干时,加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。
  • 家常炖梭鱼的做法图解六
    第六步
    6.加入适量水、料洒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。

烹饪技巧

  • 因为梭鱼是生长在淡水情形海水交汇的海域,所以略带一些泥腥味,加点花椒,干红椒可以去除和掩盖。

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魅惑的食觉

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家常炖梭鱼 家常炖梭鱼
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梭鱼味道鲜美,这道家常炖梭鱼,做法简单,但值得称赞的是保留了梭鱼的鲜美口感。将梭鱼在浓浓的汤汁中,炖煮,梭鱼充分吸收了汤汁的美味,而汤汁也融入了梭鱼的美味营养。……

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