凡鸟叽喳:1、曲奇饼干要做的香脆,最重要是黄油的打发。而黄油要打发成羽毛状,就必须在之前软化黄油。黄油在冬天的室温下需要很长时间才能够软化,网上的方法说放在锅里面隔水蒸,然后再放入冰箱冷冻室。这样的方法非常不好,很难控制的。黄油软化不能成液态的,必须软化成像橡皮泥的状态。凡鸟经过反复试验,最终发现把装有黄油的小碗,用盖子盖上。并且放入开了电热毯的被子中,30分钟即可软化了。2、搅拌好了的面糊在低室温下一样会变硬,所以凡鸟采取的方法是用蒸锅。蒸锅中放入适量的水,开火,等到蒸汽上来不烫手为原则的时候关火。把放入面糊的裱花袋放入蒸锅的蒸板上面,尽量不碰到水咯。盖上锅盖,10分钟后面糊就软化了,可以轻松的挤出漂亮的花来了。
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