排骨炖豆角

具体步骤

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  第一步
  1.面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，（水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度）所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。
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  第二步
  2.发酵好的面团。
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  第三步
  3.豆角摘去两头和筋，洗净。
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  第四步
  4.把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。
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  第五步
  5.锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。
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  第六步
  6.准备好姜丝，葱丝，花椒，大料。
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  第七步
  7.起锅放入植物油，油开后倒入豆角翻炒，把豆角炒到断生为止，盛入盘子备用。
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  第八步
  8.另起锅，锅中放油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。
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  第九步
  9.放入豆角翻炒至变色。
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  第十步
  10.放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤（没有高汤就用开水）水量没过豆角和排骨即可。
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  第十一步
  11.这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。
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  第十二步
  12.又香又好吃的一锅出就出锅了。