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清爽的番茄大虾
清爽的番茄大虾

清爽的番茄大虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:31

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主料

  • 大虾 :400

辅料

具体步骤

  • 清爽的番茄大虾的做法图解一
    第一步
    1.准备好原材料;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解二
    第二步
    2. 大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解三
    第三步
    3. 处理干净的虾加入适量的盐、料和姜片, 搅拌均匀腌制一下;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解四
    第四步
    4. 准备锅开水,加入少量盐和几滴油, 下入白果和西兰花焯水后捞出;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解五
    第五步
    5.烧锅油,油六、七成热时下入腌制好的大虾;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解六
    第六步
    6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解七
    第七步
    7. 锅中留少许底油, 下入姜末翻炒;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解八
    第八步
    8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解九
    第九步
    9.翻炒几下后加入适量的水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解十
    第十步
    10. 再下入刚炸过的大虾;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解十一
    第十一步
    11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;
  • 清爽的番茄大虾的做法图解十二
    第十二步
    12. 盛入盘中。

烹饪技巧

  • 1.先处理虾,煎去虾须,再煎开虾背(这样更易入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制;2.烧锅油,将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出;同时处理好摆盘配料:白果和西兰花焯水;3.锅中留少许油,爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁,并加入盐等调味;4.下入刚炸锅的大虾,一直开大火,让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓,直到想要的程度。

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