自制酥皮蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.面粉、全蛋液、水、15g黄油、糖全部混合。
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  第二步
  2.揉成光滑面团。放冰箱冷藏半小时备用。
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  第三步
  3.黄油在食品袋中排好。
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  第四步
  4.擀成饼。
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  第五步
  5.取出油皮面团。
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  第六步
  6.擀成薄饼。
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  第七步
  7.包入黄油125g
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  第八步
  8.叠被子。
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  第九步
  9.第一次四折。
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  第十步
  10.放冰箱冷藏30分钟。取出同理再完成2次四折。
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  第十一步
  11.放入冰箱冷藏30分钟。
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  第十二步
  12.取出擀成3mm厚的面皮。
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  第十三步
  13.用圆形模具压出所需的面皮。松弛20分钟。
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  第十四步
  14.牛奶加入白砂糖加热至糖溶解。关火冷却。
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  第十五步
  15.冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀。
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  第十六步
  16.蛋挞皮放入模具中，压实。
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  第十七步
  17.轻捏蛋挞皮，使其略高于模具。
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  第十八步
  18.倒入挞水。约7分满即可。
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  第十九步
  19.放入预热220度烤箱，烤约15分钟即可。