「家有大厨」红烧鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.30 02:09

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主料

• 鱼 ：1条

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 豆瓣酱 ：1勺
• 姜 ：适量
• 洋葱 ：几片

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗净后，在鱼两面上划几刀，在两面以及鱼里面抹少许盐入味。再放点姜丝，均匀的往鱼身倒一勺料酒，腌十分钟。入锅前把水分弄干，往锅里倒油，平时炒菜的3倍，6分热时，下鱼开始煎。（煎鱼不要用大火，小火慢慢煎就可以了）
• 第二步
  2.不要急着翻鱼，晃一下锅，入锅鱼能晃动代表一面已经煎好了，翻另一面继续煎。
• 第三步
  3.两面都煎好后，把鱼移到边上，放入姜丝翻几下。
• 第四步
  4.然后再放入一勺豆瓣酱，不要多。
• 第五步
  5.之后放入水，水不能多只能一半，之后盖上盖子。
• 第六步
  6.汁快干时，放入洋葱片或葱，再盖上盖子闷一会直到汁干。
• 第七步
  7.OK，完成，先把鱼夹到盘里，然后把锅里剩余的东西倒在鱼身上。

烹饪技巧

• 喜欢吃辣的，可在炒豆瓣时放入一些干辣椒。

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红烧鱼

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新鲜的鲢鱼配上最新鲜葱段，放入锅中时的香气会使人流连忘返，欲罢不能。鲢鱼白嫩的肉质，总有汁水不停的从白嫩的肉中流出来。其中也少不了葱姜蒜的身影，作为重要的调味料……

包含食材

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