家乡的水晶蒸饺

具体步骤

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  第一步
  1.拿出原材料澄粉备用。
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  第二步
  2.将150克澄粉和50克生粉搅拌均匀，倒入100克刚烧开的沸水继续搅拌，成小团后用手揉。
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  第三步
  3.直至揉成表面光滑的面团后，套上保鲜膜醒发二十分钟，这时间正好开始做馅料了。
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  第四步
  4.将五花肉去皮切成小块状（我买的肉比较瘦，喜欢软一点馅的可以瘦肥比例按7：3）
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  第五步
  5.将肉剁成肉泥，胡萝卜切成丝后切成丁状。
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  第六步
  6.将肉泥，胡萝卜丁倒入碗中，打入一个鸡蛋。
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  第七步
  7.加入盐，胡椒，酱油，香油等调味料后朝一个方向进行搅拌。
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  第八步
  8.因为我的肉比较少，一个鸡蛋有点多了，所以有点清，我又往里面加入一些包菜丁。
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  第九步
  9.加入包菜丁继续搅拌，肉馅就做好了，开始包饺子了。
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  第十步
  10.我是将面团揪一块下来用擀面杖擀的，然后用小碗压成圆面皮，弄上肉馅就开始捏了，第一次做，形状不好看啦。
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  第十一步
  11.将蒸锅放煤气上大火烧至水开后放入蒸饺，蒸上十分钟（因为我的面皮有点厚，所以我蒸的时间长一点，原方是五分钟）后关火，趁热将蒸饺取出装盘。