皮蛋瘦肉粥（简单版）

具体步骤

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  第一步
  1.米洗净，沥出水，加少许油拌匀，腌20-30分钟。这一步骤帮助粥底更润，缩短米粒开花时间。
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  第二步
  2.猪瘦肉切粒，加少许盐，料酒，白胡椒，腌半小时。
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  第三步
  3.姜切丝，葱切花备用。
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  第四步
  4.皮蛋切粒备用。
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  第五步
  5.锅里倒入凉水，放入一半姜丝，煮滚后再煮两分钟。
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  第六步
  6.将腌好的猪瘦肉粒放入锅内滚水，稍煮，撇去浮沫。
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  第七步
  7.猪肉粒撇去浮沫后，再煮2分钟，放入腌好的米，继续大火，煮开后放入一半切好的皮蛋粒，再次煮开后5分钟关中火。隔几分钟搅拌一次，避免粘锅。
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  第八步
  8.煮至米粒开花，粥底润滑。加入另一半皮蛋粒和另一半姜丝，煮10分钟，加入盐，白胡椒调味。关火放入葱花，滴入少许香油拌匀。
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  第九步
  9.盛入碗中，喜欢的话可以放入少许榨菜粒和油条，增加一些脆的口感。