风味小吃卤鸭子

具体步骤

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  第一步
  1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
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  第二步
  2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
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  第三步
  3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
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  第四步
  4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
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  第五步
  5.还有盐和酱油，煮开。
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  第六步
  6.再将鸭子放入卤料锅中。
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  第七步
  7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。 注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
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  第八步
  8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
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  第九步
  9.将煮好的鸭子捞出。
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  第十步
  10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
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  第十一步
  11.过滤掉渣子，酱汁留用。
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  第十二步
  12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。