自制双皮奶

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.05 10:12

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主料

• 纸盒纯牛奶 ：2罐
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将两盒纯牛奶分成四份，锅里煮开水，水开后转小火，将牛奶放入锅里蒸，约五分钟左右，牛奶表面开始凝结，要想奶皮厚点，可以稍微再增加蒸的时间；
• 
  第二步
  2.将蒸过之后的牛奶，放凉，可以看到表面的奶皮受到底下热气的作用，感觉奶皮好像在动；
• 
  第三步
  3.等到牛奶完全冷却了，奶皮不动了，拿根牙签，将奶皮沿着碗开个口，大小约15cm，留皮去奶，将底下的牛奶倒出来，不要全部倒出，留一些撑着奶皮；
• 
  第四步
  4.将鸡蛋取蛋清去黄，加入白糖、刚倒出来的牛奶，搅拌均匀，动作不要过大，否则容易起泡，搅拌均匀后，用勺子勺掉表面的起泡，将奶液沿着奶皮开口倒入碗里；
• 
  第五步
  5.锅里烧开水，水开后转小火，隔水蒸10分钟，稍微放凉点就可以品尝了，口感很嫩滑，蛋奶味很香。

烹饪技巧

• 奶皮底下的牛奶被倒出后，时不时要晃动一下碗，否则奶皮会干贴在碗边，后面再加蛋奶液的时候撑起的奶皮就不完全了，我的就是了，贴了一部分

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