东江盐焗鸡

具体步骤

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  第一步
  1.把所有材料准备好。
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  第二步
  2.把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。
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  第三步
  3.鸡洗干净，沥干水。
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  第四步
  4.把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。
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  第五步
  5.用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。
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  第六步
  6.取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。
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  第七步
  7.把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。
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  第八步
  8.锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。
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  第九步
  9.把海盐炒至很热很干,用手在上方感受到热气腾腾。
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  第十步
  10.炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。
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  第十一步
  11.再把包裹完整的鸡放进砂锅中。
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  第十二步
  12.倒入热盐。
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  第十三步
  13.直至完全把鸡覆盖住。
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  第十四步
  14.盖上锅盖，小火继续煮20分钟，闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。
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  第十五步
  15.非常的酣香，鸡肉鲜香可口。