让人怀念的剁椒鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
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  第二步
  2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
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  第三步
  3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
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  第四步
  4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
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  第五步
  5.炸出香味后，将葱油滤出待用；
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  第六步
  6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
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  第七步
  7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
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  第八步
  8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
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  第九步
  9.再淋上少许香油；
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  第十步
  10.最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。