美味的手工鱼丸

具体步骤

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  第一步
  1.把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）
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  第二步
  2.用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）
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  第三步
  3.刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份
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  第四步
  4.把漂洗干净的鱼肉放入料理机中，加入三勺葱姜水
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  第五步
  5.搅拌成细腻的鱼蓉
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  第六步
  6.加入适量红薯淀粉，一小勺食盐
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  第七步
  7.朝一个方向搅打，直打到鱼蓉起胶
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  第八步
  8.锅中放清水，烧至水80°左右，用左手抓住一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用小勺子挖出，放入水中
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  第九步
  9.待鱼丸全部浮起，捞出即可。 （ 做好的鱼丸控干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取，煎炒烹炸，喜欢怎么吃就怎么吃，方便呢。）