外婆教我做红烧鱼头

具体步骤

• 第一步
  1.鱼头洗净，控干水。
• 第二步
  2.剁成块，加入适量的盐、糖、味极鲜、姜汁。
• 第三步
  3.拌匀后腌制15分钟。
• 第四步
  4.葱、姜改刀处理好。
• 第五步
  5.先把锅内烧热油，当油温快要达到六成时，把淀粉裹在鱼头上拌匀。
• 第六步
  6.放入锅内炸制。
• 第七步
  7.经过两次炸制后，盛入沥干油备用。
• 第八步
  8.锅内留底油，把葱、姜爆香。
• 第九步
  9.放入八角与桂皮。
• 第十步
  10.当锅内的香料也香味后，加入适量的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油等调味料。
• 第十一步
  11.接着把鱼头放入锅内。
• 第十二步
  12.加入适量的自制剁辣椒。
• 第十三步
  13.当锅烧的汤汁快要收干时，放入葱段。
• 第十四步
  14.翻炒均匀，即可。