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皮蛋瘦肉粥
「念念不忘」皮蛋瘦肉粥
「念念不忘」皮蛋瘦肉粥

「念念不忘」皮蛋瘦肉粥

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:37

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 香葱 ：适量
  • 皮蛋 ：适量
  • 油 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 瘦肉 ：适量

具体步骤

  • 「念念不忘」皮蛋瘦肉粥的做法图解一
    第一步
    1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟
  • 「念念不忘」皮蛋瘦肉粥的做法图解二
    第二步
    2.将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
    更多详情
  • 「念念不忘」皮蛋瘦肉粥的做法图解三
    第三步
    3.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

烹饪技巧

  • 大米一定要浸泡足够才能熬好。

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