香脆的抹茶酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜松弛10分钟以上；
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  第二步
  2.油酥材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜备用；
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  第三步
  3.将松驰好的油皮和油酥，等分成4份；（我用了方子1倍的量）
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  第四步
  4.取一油皮压扁；
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  第五步
  5.将油酥包在油皮内；
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  第六步
  6.用虎口收紧口；
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  第七步
  7.收口捏紧后，收口向下；
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  第八步
  8.重复4-7过程，直至包好所有的油皮和油酥；
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  第九步
  9.取一包好的面团，压扁；
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  第十步
  10.擀成牛舌状；
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  第十一步
  11.自上向下卷成卷；
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  第十二步
  12.收口向下摆在盘内；
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  第十三步
  13.重复9-12过程，直至弄好所有的卷；盖上保鲜膜松驰20分钟以上；
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  第十四步
  14.取一粒蛋黄；
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  第十五步
  15.将馅称足40克；
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  第十六步
  16.将馅揉成团后，捏个窝窝；
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  第十七步
  17.将蛋黄包在中间；
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  第十八步
  18.馅收好口；
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  第十九步
  19.重复上面过程直至等好所有的馅；
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  第二十步
  20.取一松驰好的卷卷，收口向下；
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  第二十一步
  21.擀成牛舌状；
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  第二十二步
  22.自上向下卷成卷；
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  第二十三步
  23.如图状，收口向下，重复上述过程弄好所有的卷；
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  第二十四步
  24.取一卷，从中间一切为两；
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  第二十五步
  25.切面向上；
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  第二十六步
  26.压扁；
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  第二十七步
  27.擀成片状；
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  第二十八步
  28.翻面；
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  第二十九步
  29.将馅包入；
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  第三十步
  30.用虎口收紧口，收口捏紧；
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  第三十一步
  31.收口向下，排入烤盘；
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  第三十二步
  32.将包好的抹茶酥均匀排在烤盘内；
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  第三十三步
  33.烤箱中层180度，上下火30分钟即可。