鲜甜虎皮蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好全部材料。
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  第二步
  2.首先，做虎皮卷。把三个蛋黄打进碗里。
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  第三步
  3.用打蛋器打散成网眼状。
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  第四步
  4.分次加入白糖。用打蛋器搅打。
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  第五步
  5.等蛋黄体积增大，颜色变浅后，加入玉米淀粉，继续用打蛋器打发。
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  第六步
  6.让蛋液和玉米淀粉完全混合后，倒入模具内。放入预热好200度的烤箱，烤5分钟。
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  第七步
  7.相机的颜色有问题，这张虎皮其实颜色蛮深。
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  第八步
  8.再把另外的两个鸡蛋，分别装入两个碗里，蛋黄和蛋白分开。蛋白碗里无油无水。
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  第九步
  9.用打蛋器打发蛋黄，打散搅匀一下。
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  第十步
  10.然后加入10克白糖。快速打发。
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  第十一步
  11.打成这样。
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  第十二步
  12.分次加入色拉油，每次都混合均匀后，再加下一次，大概分三次左右。再用打蛋器不断打发。
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  第十三步
  13.再加入水。也可以分次加，也可以一次性加，随意。
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  第十四步
  14.面粉筛入蛋黄液的碗里。
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  第十五步
  15.用刮刀翻拌均匀。
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  第十六步
  16.打蛋器洗净，抹干。打发蛋白。
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  第十七步
  17.打成网眼状后，分次加入白糖。
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  第十八步
  18.做蛋糕卷只用打发成湿性就好了。
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  第十九步
  19.打好蛋白后，取三分之一到蛋黄碗里翻拌。
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  第二十步
  20.翻拌好后，把蛋黄液倒入剩下的蛋白中。一起再翻拌均匀。
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  第二十一步
  21.倒入模具，放入预热好175度的烤箱里烤18分钟左右。
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  第二十二步
  22.烤好取出晾凉。打发好淡奶油后，抹到虎皮朝上的那一面，然后铺上蛋糕片，再抹上一层奶油。
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  第二十三步
  23.用锡纸卷好，放入冰箱冷藏30分钟以上。
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  第二十四步
  24.打开后切片，装盘就可以了。
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  第二十五步
  25.成品。