「自创」凉拌鸡胗

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.10.17 04:58

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主料

• 鸡胗 ：500

辅料

• 桂皮 ：适量
• 香叶 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 陈醋 ：1/2汤匙
• 小葱 ：适量
• 老抽 ：2汤匙
• 八角 ：适量
• 盐 ：1汤匙
• 生姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
• 第二步
  2.煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
• 第三步
  3.煮锅里倒入清水。
• 第四步
  4.倒入两汤匙老抽。
• 第五步
  5.放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
• 第六步
  6.葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
• 第七步
  7.把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
• 第八步
  8.倒入辣椒油拌匀。

烹饪技巧

• 1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。

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