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「自创」酸奶面包
「自创」酸奶面包

「自创」酸奶面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.11 02:58

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主料

  • 普通面粉 :400

辅料

  • 牛奶130ml
  • 干酵母 :6
  • 盐 :5
  • 浓稠酸奶 :55
  • 糖 :80
  • 鸡蛋40

具体步骤

  • 第一步
    1.将除黄油外的所有原料放入面包机,开机和面20分钟,停止,放入黄油,再和10分钟。
  • 第二步
    2.和好的面可以抻出很薄的膜,还不错。
  • 第三步
    3.和好后在面包机里进行第一次发酵,40-50分钟,发到原面团的一倍大就可以了,拿出擀成大方片。
  • 第四步
    4.擀好的面片放入铺了油纸的烤盘,用叉子在面片上扎满小孔。
  • 第五步
    5.放入温暖密闭的空间进行第二次发酵,时间50分钟,发至跟大致跟烤盘高度平齐就可以了。
  • 第六步
    6.烤箱预热,上火220度,下火160度,中下层,15分钟左右。待上色后要及时加盖锡纸防止表面烤糊。
  • 第七步
    7.时间到拿出烤盘,将油纸揭掉面包放在烤网上晾至微温,切块,放保鲜袋密封保存。现在天气凉了,我没有放冰箱,室温放两天没有问题。

烹饪技巧

  • 1、这款面包用普通面粉即可,口感有嚼劲,非常香甜好吃。2、和面不要特别长的时间,半小时即可。3、我比原来的配方发酵时间多了不少,喜欢更有嚼劲的朋友,可以再缩短发酵时间,一发10分钟,二发半小时,这样的成品会是一种厚饼干的状态,估计也会很好吃。4、喜欢多种口味的朋友,可以在里面加入红枣等干果原料。

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