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「美味可口」豆腐肉丸
「美味可口」豆腐肉丸

「美味可口」豆腐肉丸

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:38

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主料

  • 豆腐1块
  • 肉馅 :500

辅料

  • 味精 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 淀粉适量
  • 五香粉 :适量

具体步骤

  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解一
    第一步
    1.主料:豆腐、猪肉
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解二
    第二步
    2.调料:老抽、盐、味精、姜、淀粉、胡椒粉、五香粉
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解三
    第三步
    3.豆腐用手揉碎
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解四
    第四步
    4.然后放入肉馅
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解五
    第五步
    5.揉匀后,将姜末、盐、味精等上述调料放入馅中,继续揉,适量放点淀粉
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解六
    第六步
    6.和好的馅料应该是这种样子的
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解七
    第七步
    7.锅内放入油,油温至五六成热时,即可炸肉丸了
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解八
    第八步
    8.准备一碗水,一把勺子
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解九
    第九步
    9.丸子的做法:左手虚握,将馅料从虎口处挤出,用勺子将挤出的馅料舀出
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解十
    第十步
    10.沿锅壁放入油中
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解十一
    第十一步
    11.调至中火,丸子炸约六七分钟,浮起来,变成焦黄色。就可以出锅了
  • 「美味可口」豆腐肉丸的做法图解十二
    第十二步
    12.金黄丸子就成了

烹饪技巧

  • 水是用来蘸勺子的,在炸丸子的过程中,勺子不能碰到油,否则馅料会沾在勺子上,不易清除。淀粉的作用是调节馅料的软硬程度。馅料如果太软,丸子就不易成形。所以淀粉在放的时候,要结合馅料水分的多少

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