美味的西红柿刀削面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.22 04:48

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主料

• 面团：清水、盐、面粉 ：适量

辅料

• 西红柿、鸡蛋、洋葱丁、盐、糖、油、味精等 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.1、清水中加入少量盐，加入面粉，和成偏硬的面团。（图1） 2、用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团。（图2） 3、锅内放水，加入少许盐，煮开。左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟。（图3） 4、矿泉水中加入冻好的冰块。（图4）
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• 第二步
  2.5、用笊篱将煮好的面片捞出，控干水份，浸入冰水中。（图5、6） 6、用笊篱将面片自冰水中捞出面片。（图7） 7、西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮。（图8） 8、鸡蛋打散。（图9）
• 
  第三步
  3.10、炒锅内放油，将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋。（图10、11） 11、锅内放油，加入洋葱丁爆香。（图13） 12、加入西红柿丁，煸炒。（图14） 13、加入鸡蛋碎，煸炒片刻，加入盐、少许白糖。出锅即可。（图15、16） 14、面片捞出，加入少许西红柿卤，一碗美味西红柿打卤面就做成了。（图17、18）
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烹饪技巧

• 1、和面的时候加点盐，可以是面条更劲道，也可以放个鸡蛋，更营养。2、煮面的时候放点盐，可以防止粘连。3、左手拿着面团，右手拿着刀，快点削就好了，不用管它什么形状了！嘿嘿！

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