甘脆的广式莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.烤盘铺锡纸,入上蛋黄
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  第二步
  2.撒上白酒
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  第三步
  3.入烤箱160度,烤6分钟,去下腥味
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  第四步
  4.面盆里倒入糖浆
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  第五步
  5.搅至乳化
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  第六步
  6.筛入面粉
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  第七步
  7.和成面团盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时
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  第八步
  8.蛋黄和莲蓉馅共30克
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  第九步
  9.用莲蓉馅包住蛋黄
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  第十步
  10.做好所有的馅
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  第十一步
  11.面团分16份
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  第十二步
  12.模具里撒面粉,晃匀后倒出多余的面粉
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  第十三步
  13.取一个剂子按扁
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  第十四步
  14.放上馅
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  第十五步
  15.用虎口收口,包上
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  第十六步
  16.放进模具压出形,看吧,蛋黄还在那鼓着呢
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  第十七步
  17.包好所有的月饼后入烤箱前喷上清水
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  第十八步
  18.放入预热好的烤箱,200度烤7分
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  第十九步
  19.拿出来刷蛋液,再180度烤7分,再重复一次
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  第二十步
  20.烤好的月饼拿出来晾透,装保鲜袋待回油就可以吃了