奶油水果蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.24 10:15

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主料

• 蛋糕坯 ：1个

辅料

• 低筋粉 ：60g
• 奶油 ：250g
• 巧克力酱 ：110g
• 紫薯奶油 ：250g
• 玉米油 ：45g
• 蛋 ：5只
• 糖 ：60g

具体步骤

• 第一步
  1.牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里加热不断搅拌，直到锅里的液体沸腾关火。放在冷水中快速冷却
• 第二步
  2.鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
• 第三步
  3.打发蛋白，50克分次加放蛋白里，直到蛋白打成鸡尾状即可，把三分之一的蛋白加在蛋黄糊中。再倒入三分之二的蛋白中，成混合物，是稠的，这样才不会消泡。）
• 第四步
  4.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里，160度55分
• 第五步
  5.把奶油打发好，用奶油刀把奶油挤在蛋糕坯周围
• 第六步
  6.巧克力酱：10克巧克力隔热融化加入100克奶油打发。紫薯奶油酱：150克蒸熟的紫薯+100克奶油打发而成的。
• 第七步
  7.在奶油表面上挤上花式，摆放好水果即可。

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