「念念不忘」五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.自己熬制的转化糖浆。
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  第二步
  2.加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。
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  第三步
  3.再加入玉米油搅拌均匀。
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  第四步
  4.筛入三分之一的低粉。
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  第五步
  5.搅拌至没有颗粒。
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  第六步
  6.再加入剩余的低粉。
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  第七步
  7.和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
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  第八步
  8.覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
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  第九步
  9.准备五仁馅料备用。
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  第十步
  10.把五仁馅料分割团圆，每个70克。
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  第十一步
  11.把面团称重，每个30克。
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  第十二步
  12.取一块面团按扁，放入五仁馅。
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  第十三步
  13.轻轻包制。
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  第十四步
  14.逐渐向上收口。
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  第十五步
  15.包严、团圆就可以。
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  第十六步
  16.依次全部做完。用100克的模具压制。
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  第十七步
  17.脱模即成月饼生坯。
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  第十八步
  18.把生坯装盘。
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  第十九步
  19.烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。
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  第二十步
  20.取出晾凉。刷蛋液。
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  第二十一步
  21.再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。
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  第二十二步
  22.晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。